: سمك نقرور مشوي بالزعفران

نقرور مشوي بالزعفران

■ المقادير



- كيلو ونصف الكيلو سمك نقرور

- بصلة بيضاء مفرومة

- 2 فص ثوم مدقوق

- حبة فلفل أخضر حار مقطع

- 2 حبة لومي

- ملعقة أوراق كزبرة مقطعة كبيرة

- حبة طماطم مقشرة ومفرومة

- 4 ملاعق معجون طماطم كبيرة

- 4 أكواب ونصف الكوب من مرقة السمك

- رشة زعفران

- 3 ملاعق شبت (شمار) مقطعة كبيرة

- 2 كوب ونصف الكوب أرز بسمتي

- 5 أكواب ماء

- ربع كوب عصير ليمون

- ملح (حسب الرغبة)



■ الطريقة



1 - يوضع البصل والثوم والشبت والفلفل والكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح في طبق كبير، ويخلط الجميع جيدا (التتبيلة).

2 - يتبل السمك بنصف كمية التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

3 - يشوى السمك على الشواية أو في الفرن حتى الاستواء.

4 - توضع الكمية المتبقية من التتبيلة في قدر على النار وتضاف مرقة السمك واللومي وتطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكون الصلصة.

5 - يوضع الأرز في وعاء ويرش عليه الملح والزعفران ويخلط جيداً، ثم يسكب الماء ويترك حتى الغليان. يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج الأرز.

6 - يسكب الأرز في طبق ويوضع السمك فوقه ويقدم مع صلصة السمك